یکی از خاصیت‌های خوب بیسکویت، ماندگاری بالای آن است. این محصول به دلیل قطر کم، بخوبی پخته و به دلیل رطوبت پایین دچار کپک زدگی و فساد میکروبی زودرس نمی‌شود.
روغن به کاررفته در این محصول نیز از نوع روغن مخصوص قنادی بادرجه اشباع بالاست و ساختار آن باروغن‌های خانگی متفاوت است.

بیشتر بیسکویت‌ها، پرکالری و در هر صدگرم آنها ۳۳۰ کالری انرژی نهفته است. البته این میزان در بیسکویت‌های کرم دار و شکلاتی بیشتر است.